Andijvie wordt gevormd door een krop uit groene bladeren en een hart dat lichtgroen tot geel van kleur is. Naast de heelbladige andijvie kennen we ook de krulandijvie: een saladegroente, die meer bekendstaat als friseesla.
- Smaak: Andijvie heeft een zoete, iets bittere smaak.
- Bewaren: In de koelkast.
- Bereiden: Verdorde buitenbladeren, bruine bladpunten en de bittere stronk verwijderen. In repen snijden en goed wassen. Koken: andijvie in weinig water in 7 minuten beetgaar koken. Stamppot rauwe andijvie: andijvie mengen met aardappelpuree. Salade: in combinatie met andere rauwkost- groente en een dressing.